Vignoble Cépage : Chardonnay Age de la vigne : 15 à 35 ans Densité : 4500 pieds par hectare Rendement : 65 hectolitres par hectare Taille : Guyot double Altitude : 100 à 120 m Terroir : Sol argileux graveleux sur schistes Situation : Haut layon Vinification La fermentation alcoolique est réalisée en cuve inox avec contrôle des températures. Elevage sur lies pendant 4 mois. Dégustation entre 10 et 12°C Oeil : Blanc Nez : Floral et minéral Bouche : Arômes de fleurs blanches Equilibre : Sec Potentiel de garde : 2 ans Accords mets et vin : Poissons au court bouillon et fromages. Poissons blancs au court-bouillon, bar au court-bouillon, coulommiers et bries.