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« Saint Chinian Château Gilbert Et Gaillard 2018 Assemblage : 48% Syrah ; 40% Grenache ; 12% Mourvèdre issus de vignes de plus de 40 ans.. Vinification : Cuvaison de 3 semaines environ, extraction douce réalisée à l’aide de délestage en début de fermentation suivi de quelques remontages si nécessaire par arrosage quotidien du chapeau de marc. Travail de macération post-fermentaire réalisé à partir des dégustations quotidiennes des jus. Quelques parcelles sont vinifiées en grappes entières avec élevage en barrique des jus directement après décuvage (30 %). Notes de dégustation : Robe rubis, reflets pourpres. Nez net, frais, privilégiant les petits fruits rouges et noirs, notes de garrigue et d’épices. Bouche fraîche, minérale, enveloppante, à la matière fine, dotée d’une jolie longueur. Accords mets-vins : Cuisine raffinée, viande en sauce, mais aussi plats épicés type asiatique. »

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