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« Cépage : Grenache 45% et Syrah 45% et Carignan 10% Terroir : Communes de Caromb. Vieilles parcelles situées en côteaux ou ces cépages s’expriment à tout petits rendement sur des sols calcaires. Vinification : Egrappage total. Mise en cuve béton. Longue macération afin d’extraire les tanins charpentés que nous offre cette sélection de vieilles vigne. Pressurage et assemblage. Elevage en cuve 1 an sur lies fines afin d’harmoniser ce vin complexe. Note de dégustation : Robe d’un rouge sombre aux reflets violines. Nez aux notes épicées et de réglisse Bouche dévoilant un bouquet complexe de fruits noirs et d’épices. Accords : côté de boeuf, gibier, plats épicés. Garde : 10 ans Un vin élégant et aromatique, refait d’un terroir riche et ensoleillé. «

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