Daemon

Bonjour, je me présente: Matthieu Lemonnier, coutelier artisanal.

Après de nombreuses années de voyages au long cours et de non moins nombreuses expériences
professionnelles, notamment dans la restauration et la boulangerie, j'ai finalement posé mes bagages au Portugal, dans la région de Viseu, au pied des montagnes de la Serra de Estrela.

C'est ici, entre vignes et oliviers que j'ai pris la décision, longtemps repoussée, de réaliser un vieux rêve : fabriquer des couteaux artisanaux.
Me voici donc coutelier depuis 4 ans, dont 2 à temps plein.

Dans mon atelier hors du temps, volontairement dénué de toute machinerie sophistiquée, je prends
toujours plus de plaisir à m'améliorer, expérimenter et découvrir de nouvelles techniques, en autodidacte.
Je travaille uniquement des aciers à haute teneur en carbone, qui ne nécessitent aucun équipement
moderne pour les traitements thermiques. Une forge, un œil averti et la connaissance des nuances d'acier suffisent pour tirer le meilleur des propriétés des aciers carbones, on est en quelque sorte au carrefour de l'empirisme et de la technique !

Par définition, ces couteaux ne sont pas inoxydables. En échange de leur excellente tenue de tranchant et de leur facilité d'aiguisage, ils ne vous demanderont qu'un minimum d'attention. Si vous savez leur accorder un peu de soin et d'entretien, ils sauront vous récompenser en développant une patine unique au fil du temps.

En ce qui concerne les manches, même si je préfère privilégier les matériaux locaux (bois, corne, os...),
j'aime aussi varier les plaisirs en utilisant parfois des matières plus exotiques ou plus adaptées à certaines contraintes liées à l'utilisation du couteau.

Mon but est de pouvoir proposer à mes clients des pièces uniques, fonctionnelles, agréables à l'œil et à la main.

Des couteaux qu'on aura à cœur de garder toute une vie, et j'espère même plus.

Au plaisir, Matthieu.