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DOMAINE MARGUERITE CARILLON Chablis 2022 Histoire Le Domaine Marguerite Carillon est le fleuron de la Maison François Martenot. Majestueux, siégeant sur les hauteurs de Meursault, il symbolise la richesse et la diversité de la Bourgogne à travers une belle sélection d’appellations Régionales, Villages, 1er Crus et Grands Crus issues du Chablisien, de la Côte de Nuits et de la Côte de Beaune. Cépage Chardonnay Origine Situé au Nord de la Bourgogne, près d’Auxerre, le vignoble de Chablis longe une petite rivière au nom prédestiné : le Serein. Vinification Vinification traditionnelle. Les raisins sont pressés à l’arrivée à la cuverie dans des pressoirs pneumatiques. La fermentation alcoolique se déroule en cuves inox thermo-régulées. Les vins sont élevés sur lies fines pendant 8 à 10 mois. Type de sol La région de Chablis est un plateau calcaire entaillé par des vallées. Ce calcaire est dit « Kimméridgien » et renferme des fossiles marins dans un ciment blanchâtre (fond de l’océan). C’est cette nature marine qui donne cette minéralité unique aux Chablis. Dégustation : Couleur : Robe jaune pâle, limpide et brillante. Nez : Nez ouvert, aux arômes de fruits blancs avec une belle minéralité qui apporte de la complexité. Palais : La bouche présente une bonne tension avec un équilibre remarquable et une finale citronnée et fraîche. Recommandations Parfait avec les huitres chaudes, les poissons en sauce, mais aussi les viandes blanches en sauce (veau, volaille). Les sushis s’agrémentent parfaitement à sa minéralité. Fromages de chèvre, Bleus et Comté. Services 10 – 11°C

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