Pesto de roquette – Rikoboko

Description
& composition

Découvrez ce produit de terroir sous toutes ses coutures !

Un pesto de roquette, original aux notes végétales de noisette, préparé avec de jeunes feuilles de roquette fraichement récoltées avant leur transformation.

Cette recette est moins forte qu’elle n’y parait et vous fera découvrir la roquette sous un autre jour, et cela, à partir du mois de Novembre.

Conseils et accords culinaires : Ne pas hésiter à enrichir ce pesto d’un fromage frais pour obtenir un excellent tartinable apéritif. Ce pesto peut également avoir une utilisation plus condimentaire pour par exemple garnir une pizza, accompagner des œufs au plats ou un plateau du fromage.

Le mot de l'artisan

La motivation profonde de notre conserverie est de pouvoir valoriser des productions qui, faute de consommateurs accessibles ou de faciès disgracieux seraient abandonnées.

Roquette

Oignons

Condiments

Nous cuisinons nos pestos tout au long de l’année en fonction des saisons, des récoltes ainsi que des excédents de production des maraichers fournisseurs !

Les stocks de pesto sont donc amenés à se renouveler régulièrement au travers de notre large gamme de bokos!

Patience, ça pousse…

Composition : 

• Roquette (35 % minimum)
• oignon
• huile d’olive extra vierge
• jus de citron
• ail
• sel

Rikoboko est une entreprise qui favorise l'agriculture de saison, en circuit court, et située à Monléon-Magnoac. C'est une commune française située dans le nord-est du département des Hautes-Pyrénées, en région Occitanie.