Persillade – Rikoboko

Description
& composition

Découvrez ce produit de terroir sous toutes ses coutures !

Une persillade qui associe la douceur des oignons rouge de Florence à la puissance de l’ail et la fraicheur du citron. On retrouve dans cette recette le croquant des oignons et la mâche de la feuille de persil. Une vraie mise à l’honneur de notre technique de conservation, je vous la recommande !

Conseils et accords culinaires : Marinade pour un poisson, condiment pour une salade, tartinable pour l’apéritif… Cette recette légèrement vinaigrée apportera une touche d’acidité à vos différentes préparations. Essayez la dans un plat de moules frites ou avec une bavette !

Le mot de l'artisan

La motivation profonde de notre conserverie est de pouvoir valoriser des productions qui, faute de consommateurs accessibles ou de faciès disgracieux seraient abandonnées.

Persil

Oignons

Condiments

Une recette coup de cœur pour Rikoboko. Nous préparons la persillade principalement en automne. 100 % du persil provient de la Ferme de Rico dans le 65 !

Patience, ça pousse…

Composition : 

• Persil (25 % minimum)
• oignon rouge
• huile d’olive extra vierge
• jus de citron
• ail
• sel
• vinaigre blanc

Rikoboko est une entreprise qui favorise l'agriculture de saison, en circuit court, et située à Monléon-Magnoac. C'est une commune française située dans le nord-est du département des Hautes-Pyrénées, en région Occitanie.