Côte de Bordeaux tradition château petit Guillot bio 2020

Surface de la propriété : 4ha60
Surface destinée à la cuvée tradition : 0,80 ha ; production de 4500
bouteilles
Type de sol : argilo calcaire sur des coteaux très bien drainés.
Densité de plantation 5000 pieds/ ha taillés en guyot simple
Age des vignes 25 ans
Effeuillage côté soleil levant en juin
Travail du sol un rang sur 2, tonte sur l’autre
Composition : 80 % MERLOT, 20% CABERNET SAUVIGNON
Vinification : vendange mécanique et passage sur table de tri,
macération pré fermentaire de 4 jours à 10°, fermentation
alcoolique en cuve inox thermo-régulé, délestage, remontages
quotidien et macération post fermentaire de 10 jours. Temps de
cuvaison total : 1 mois
Fermentation malo lactique en cuve.
Elevage de 6 mois en cuve inox.
Mis en bouteilles après une légère filtration.