Château Borie Neuve Cuvée Camille AOP Minervois 2019

Vins & Spiritueux

Terroir-Artisan Château Borie Neuve Cuvée Camille

La Cuvée Camille du Château Borie Neuve fait partie de la Gamme “Excellence”. Elle est élaborée sur des sols de coteaux argilo-calcaires sur grès, souvent d’argiles à silex.

Situés à la limite du climat méditerranéen et du climat à tendance océanique, dans la zone des Balcons de l’Aude, en Minervois, pays de garrigues, de pins d’Alep et de chênes verts. Il s’exprime des senteurs du thym, du romarin, de la lavande, des cistes et de la myrte, balayés par les forts vents de Cers (Nord-Ouest) et de Marin (Sud-Est).

Son assemblage de 70% Carignan, 20% Syrah et 10% Grenache, Vieilles Vignes, apporte au vin rouge Camille une puissance aromatique sans précédent.

Disponible en carton de 6 ou de 12 bouteilles, frais de port inclus.

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23.20€

Description
& composition

Découvrez ce produit de terroir sous toutes ses coutures !

SITUATION GÉOGRAPHIQUE : La Cuvée Camille du Château Borie Neuve est située au cœur du Minervois, à la limite du climat méditerranéen et océanique. Entre fortes chaleurs, nuits plus fraîches et épisodes venteux, les raisins peuvent mûrir de manière homogène.

ENCÉPAGEMENT : Carignan, Syrah et Grenache. Vieilles Vignes.

VINIFICATION : Séparée pour chaque parcelle et chaque cépage. Égrappage, mise en cuve, fermentation alcoolique sous contrôle des températures (< 27%).
Délestages et brefs remontages, micro-oxygénation, longue cuvaison pour le Carignan (40 jours) et la Syrah (30 jours), plus courte pour le Grenache (10 jours) afin de conserver fruit et fraîcheur. Soutirage et fermentation malolactique sur lies fines.

Terroir-Artisan - Château Borie Neuve Cuvée Camille AOP Minervois 2019 - galerie

Grenache

Syrah

Pain grillé et fruits rouges

DÉGUSTATION :

Vin à la robe rouge « rubis » soutenu avec quelques reflets tuilés.
Le nez évolue sur des notes de cassis, mûre, pain grillé.
En bouche, l’attaque est ample et très élégante ; belle matière sur des tanins bien fondus ; une note boisée bien assimilée et des fruits noirs en note finale.

ACCORDS METS/VIN :

La Cuvée Camille du Château Borie Neuve accompagne les plats puissants et corsés. C’est un vin rouge de terroir, au caractère bien trempé, qui se marie avec les gibiers tels que le lièvre ou le faisan, les fromages de terroir, une bonne charcuterie locale et en dessert, un opéra.

À servir à une température d’environ 17°C après un carafage de 1h.

Le domaine du Château Borie-Neuve est situé à Badens, en Occitanie.